О помидорах мы уже говорили. Поговорим теперь об огурцах. Какие огурцы лучше всего подходят для сыроедческого квашения без соли?
К моему большому изумлению, опыт показал, что не столько важен сорт, сколько состояние огурцов)) Огурцы должны быть максимально свежими, крепкими. Вялые огурцы тоже заквасятся, но вы получите шкурку со смузи внутри) Вкус квашеный, но есть это не прикольно))
Если огурце свеж и крепок, то можно заквасить даже зимний сорт из супермаркета - длинноплодные огурцы всю зиму есть в продаже. Но.
Безусловно САМЫЕ ВКУСНЫЕ квашеные огурцы получаются из грунтовых маленьких огурчиков! Они хрустят, более остренькие на вкус, в общем супер! Тут тоже придерживайтесь правила свежести и плотности. Но обычно летом на рынке они почти все такие)
Есть мнение, что огурцы лучше замочить перед квашением в холодной воде - я разницы не заметила. Так что не трачу зря времени на эту процедуру.
Что касается набора для засолки, то скажу честно: его использование не так сильно влияет на вкус огурца, как его первоначальное качество. Конечно, когда есть свежие листья хрена, листочки смородины и вишни, зонтики укропа- морально приятней колдовать над этим блюдом. Но по сути главное - это количество чеснока и в принципе наличие укропа. Для этого достаточно насушить веточек от обычного укропа, который вы режете в салат. Вот те толстые части, которые вы обычно выбрасываете - отлично пригодятся для квашения.
Материал был полезен?) Если да, дайте мне знать любым способом: лайк, сохранение, репост, комментарий)
- Читать далее...
- 0 комментариев
- 123 просмотра
